খুলনার বিখ্যাত দেশি চুইঝাল

চুইঝাল খুলনা অঞ্চলের একটি বিখ্যাত মসলা — এক ধরনের লতার কাণ্ড। গরু ও খাসির মাংসের পাশাপাশি মাছ, নিহারি, হালিম, সবজি ও আচারে এটি একটি অনন্য ঝাঁঝালো স্বাদ ও সুবাস যোগ করে।

সাধারণত ১ কেজি মাংসে ৬০–৭০ গ্রাম চুইঝালই যথেষ্ট। বেশি ঝাল পছন্দ হলে ডাল চুইঝাল বা একটু বেশি পরিমাণ দিতে পারেন।

এঁটো হলো গোড়ার মোটা অংশ — ঝাল কম, সুগন্ধ বেশি, দ্রুত সেদ্ধ হয়। ডাল হলো উপরের সরু অংশ — ঝাল ও ঝাঁঝ বেশি, আঁশ বেশি, রান্নায় সময় বেশি লাগে।

১০–১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে পরিষ্কার করুন, তারপর ছোট টুকরো করুন। শক্ত অংশ হামানদিস্তায় হালকা থেঁতো করে নিলে সহজ হয়।

• ১ মাস পর্যন্ত: ফ্রিজের সাধারণ চেম্বারে।
• ৫–৬ মাস: এয়ারটাইট বক্সে ডিপ ফ্রিজে।

না। বাতাসের সংস্পর্শে কালচে হওয়া স্বাভাবিক, এতে স্বাদের কোনো ক্ষতি হয় না।

ঢাকা সিটিতে ১–২ দিন, সারাদেশে ১–৩ দিন। আমরা Steadfast কুরিয়ারে পাঠাই। প্রাকৃতিক দুর্যোগ বা বিশেষ পরিস্থিতিতে কিছুটা দেরি হতে পারে।

ক্যাশ অন ডেলিভারি — পণ্য হাতে পেয়ে কুরিয়ারকে টাকা দিন।