চুইঝাল ব্যবহার নিয়ে সাধারণ ভুল ধারনা এবং সঠিক রান্নার পদ্ধতি

অনেকের মনে একটি ভুল ধারনা আছে যে, চুইঝাল মাংসে দিলে আর অন্য কোনো মসলা ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই। কিন্তু এটা সম্পূর্ণ ভুল। চুইঝালও অন্যান্য মসলার মতোই একটি মসলা, যা তরকারিতে ব্যবহার করা হয়। তবে চুইঝাল তরকারিতে একটি বিশেষ সাঁধের মাত্রা যোগ করে, যা অন্য মসলার থেকে আলাদা এবং খাবারের স্বাদকে আরও অনন্য করে তোলে।

সাধারণত চুইঝাল গরুর মাংস ও খাসির মাংসে বেশি ব্যবহার করা হয়, কিন্তু আপনি চাইলে যেকোনো ধরনের মাংসেই চুইঝাল ব্যবহার করতে পারেন।

চুইঝাল দিয়ে মাংস রান্নার সহজ পদ্ধতি:

১. প্রথমে মাংস ধুয়ে নিন এবং লবণ ও টক দই দিয়ে মাখিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন।
২. একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন।
৩. ভাজা পেঁয়াজে সব মসলা কষান।
৪. মাংস দিয়ে কয়েকবার কষান।
৫. চুইঝাল যোগ করার নিয়ম:
  - যদি চুইঝাল ডাল হয়, তাহলে মাংস কষানোর শুরুতেই চুইঝাল দিয়ে দিন।
  - আর যদি এটলু (এটো) চুইঝাল হয়, তবে মাংস কষানোর শেষ মুহূর্তে চুইঝাল দিন, কারণ এটলু চুইঝাল নরম হয় এবং আগে দিলে গলে যেতে পারে।
৬. এরপর পানি দিন এবং মাংসের ঝোল ফুটে তেলের ওপর উঠে আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
৭. গরম মসলার গুঁড়া ও ভাজা জিরা গুঁড়া ছড়িয়ে প্রয়োজনমতো ঝোল রেখে নামিয়ে নিন।

বি: দ্র: রান্নার পদ্ধতি ব্যক্তিভেদে ভিন্ন হতে পারে। আমরা এখানে একটি সাধারণ পদ্ধতির ধারণা দিয়েছি। আপনি চাইলে আপনার নিজের পছন্দমতো এই পদ্ধতি পরিবর্তন করে রান্না করতে পারেন।