sodai

চুইঝাল—এই নামটি শুনলেই দক্ষিণ-পশ্চিম বাংলার খাদ্যপ্রেমীদের জিভে জল এসে যায়। বাংলাদেশের খুলনা, যশোর ও সাতক্ষীরা অঞ্চলে বিশেষভাবে জনপ্রিয় এই মসলাটি শুধুই ঝাল নয়, বরং এতে রয়েছে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও। চুইঝাল কী? চুইঝাল আসলে এক ধরনের লতা জাতীয় উদ্ভিদ (Piper chaba)। এর কাণ্ড, মূলত বাকল ও কচি ডাল রান্নায় ব্যবহার করা হয়। এটি স্বাদে ঝাল হলেও […]

চুইঝাল কী — এক কথায়, খুলনা অঞ্চলের এক লতানো গাছের কাণ্ড ও শিকড়, যা মাংস রান্নায় ঝাঁঝালো স্বাদ আর সুগন্ধ আনতে ব্যবহার হয়। খুলনা, বাগেরহাট, সাতক্ষীরা, যশোর ও নড়াইলে এটি বহু প্রজন্ম ধরে রান্নাঘরের পরিচিত মসলা। এখন ঢাকাসহ সারা দেশেই চুইঝাল দিয়ে রান্না জনপ্রিয় হচ্ছে। চুইঝাল কী ধরনের গাছ? চুইঝাল (বৈজ্ঞানিক নাম Piper chaba) গোলমরিচ

চুইঝালের স্বাস্থ্য উপকারিতা.চুইঝাল শুধু রান্নার স্বাদ বাড়ায় না, এটি হজমে সহায়তা করে, ঠান্ডা-কাশি দূর করে এবং শরীর গরম রাখতেও কার্যকর।

চুইঝাল সাধারনত গাছ কাটার পর ১০ থেকে ১৫ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে। এরপর চুইঝাল ক্রমান্বয়ে চুইঝাল বাংলাদেশের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলে, বিশেষ করে খুলনায় ব্যাপক জনপ্রিয় একটি মসলা। এর ঝাঁঝালো স্বাদ ও ঘ্রাণ যে কোনো রান্নায় এনে দেয় এক অনন্য স্বাদ। তবে এই অনন্য মসলা চুইঝাল সংরক্ষণ করা বেশ চ্যালেঞ্জিং হতে পারে যদি সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ না করা

চুইঝাল দিয়ে রান্নার পদ্ধতি – গরুর মাংসের এক অনন্য স্বাদ বাংলাদেশের দক্ষিণাঞ্চলে, বিশেষ করে খুলনায় চুইঝাল একটি পরিচিত ও প্রিয় মসলা। এই ঝাঁঝালো ও সুগন্ধিযুক্ত মসলা দিয়ে তৈরি চুইঝালের গরুর মাংস খুলনার ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলোর অন্যতম। যারা একবার খেয়েছেন, তারা জানেন – এর স্বাদ একবারে ভোলার নয়। এই পোস্টে আমরা দেখাবো কীভাবে সহজ উপায়ে চুইঝাল দিয়ে

পার্সেল হাতে পাওয়ার পর চুইঝাল গুলো বের করে কমপক্ষে ১০/১৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর তুলে পরিস্কার করে ছোট ছোট করে কেটে সংরক্ষণ অথবা রান্নার জন্য প্রস্তুত করুন। বিঃদ্রঃ- চুইঝাল হাতে পেয়ে চুইঝাল এর কাটা ২ সাইড কালো দেখে মনে করবেন না এটা পঁচা ৩/৫ দিন প্যাকেটে থেকে এর কষ এর জন্য এমন কালো